Kovászos uborkát mekkora üvegben csináljam?

Az érlelés során el kell zárni a levegőtől.

Mindegy, hogy hány literes az üveg, de levegővel közvetlenül ne érintkezzen (ezért raknak az üveg szánára egy tányért)

A fermentálás befejezése után hűtőben sokáig eltartható,. nem olyan sok az 5 liter sem, de nyilván csinálhatsz kevesebbet, de inkább kisebb üveget (3 literes?) tölts tele

1-es: a kovászolás során NEM a levegö a probléma - akkor nem tányért kellene rátenni, hanem szorosan lezárni -, hanem az, hogy ne potyogjon bele por vagy egyéb szennyezödés.

Kérdezö: akkora üvegre lesz szükség, amiben az uborkát meg a kenyeret ellepin a folyadék. Lehet akár lábasban is, fedövel.

Párszáz forint egy három literes üveg Nyilván ez terjedt el az 5 literes mert ingyen lehet hozzájutni.

Egyébként így van kis lábasban is tökéletes.

#3#

De, probléma a levegő, mert a tejsav baktériumok oxigénszegény környezetben szaporodnak, az oxigén a vajsav baktériumoknak kedvez.

Az egész eljárás lényege, hogy a tejsav baktériumoknak legyen megfelelő a környezet, nem mindegy, hogy a végeredmény kellemesen savanyú, vagy büdös "lábszagú" lesz.

Plusz a penészedés ellen is véd a takarás (a sós lé szinte alatt vannak az összetevők), de lezárni azért nem szabad, mert a fermentálódás során gáz képződik.

Ahogy a 6os írja.

Simán csinálhatod az 5 literesben es nem rakod tele