... hagyjuk a tesztat pihenni .. Miert?

Egyszer nem pihentettem egy linzert. Nagyon megbántam. Porlott, szakadt repedt. Nem lehetett szaggatni.

De nezzunk pl egy csokiskekszet amit pohentetni kell. Ha puha vagy olvasztott vaj van benne akkor az frissen sokkal lagyabb mitnha hutoben pihenteted. Hutozes utan kemenyebb, konnyebben formalhato, nem ragad.

Egyebkent az ize is sokkal jobb lesz. Probald ki ugyanazt a csokis keksz receptet (lehetoleg ne a legegyszerubbe hanem barnitott vajasat vsgy amiben van vanilia stb) az egyiket frissen sutve a masikat egy nap hutoben pihenes utan. A pihentettnek sokkal komplexebb, finomabb íze lesz.

A másik dolog a liszt. A lisztnek van nedvesseg felvevo kepessege. Tehat ahogy begyurod, az mar elkezdi felvenni de idovel meg tobbet felvesz. Emiatt is lehet kemenyebb egy teszta akkor is ha pl szobahon pihenteteted. Es lenyegeben az a sutemeny tesztajanak a vegso allaga ami pihenes utan van

Amit viszont soha se pihentess az barmi amiben kihabositott tohas vagy felvert tojasfeherje van. Azoknak rosszat tesz.

A masik amit kell pihentetni az omlos sos sutik. Ebben szinten hideg vaj van ami jo ha hideg marad ezert kell sokat hutobe tenni. A masik oma hasonlo mint a linzernel. Nem tudnak a siekrszalak rovid ido alatt osszerendezodbi es nem fogod tudni szepen nyujtani a tesztat, repedni fog

Amugy ezt is kiprobalhatod ha legkozelebb omlos (elesztomentes) sajtos rudat vsgy pogit sutsz es pihentetest ir. Szedd kette a tesztat es az egyiket susd ki rogton a masikat pihentesd.

Vannak olyan receptek amiket kifejezetten nem kell pihentetni azokban altalaban tobb a endvesseg hogy hamarabb osszealljon

Ha leirod konkretan a recepteket amiket pihentetni kell akkor tobbet tudunk.