Legutóbb, amikor marhalábszárból pörköltet főztem, csak vörösborral locsolgattam (vízzel egyáltalán nem). Egyik érzékenyebb fogyasztó szerint kesernyés lett a pörkölt. Lehetett a csak vörösbortól (?)

A vörösbort is tekintheted egyfajta fűszernek a marhapörköltben, ami kis mennyiségben javít az ételen, de túladagolva elronthatja azt.

A csersav a vörösborban festékanyagként is szerepet kap, az íze ott csak fanyar, az alkohol (és a borász) kordában tartja, de ha vízben feloldod, a mértéktől függően egyre több keserűséget viszel az ételbe.

A tea is a csersavtól lesz keserű, citrommal, cukorral ellensúlyozzák, a cukros-boros marhapörlölttel viszont nem biztos, hogy sikert aratnál :-)

Ahogy a sónak is megvan a szükséges és a maximális mértéke, úgy a vörösbornak is, sőt az utóbbi nem is létfontosságú, pohárból kortyolgatva is mehet a pörkölt mellé.