Fonott kalácsom mért nem akar levegős lenni?Ötletek?

Dagasztás, kelesztések, sütési hőfok?

Érintkezett az élesztő a sóval? Nem volt túl meleg a tej?

Ennyiből mégis hogyan segítsünk?

Nem az a lényeg, hogy én hogy csinálom, hanem az, hogy te mit nem csinálsz jól, hogy nem sikerül.

De tessék, ez az a recept, amit mindig használok.

20 dkg tejszín (2 dl)

20 dkg tej (2 dl)

1 tojás

csipet só

3 ek. cukor

60 dkg liszt

3 dkg élesztő

Bedagasztom, kelesztem, ledagasztom, kelesztem, formázom, kelesztem, megkenem tojással, majd 200 fokra előlemegített sütőbe teszem, 15 perc múlva lejjebb veszem 170 fokra, és tűpróbáig sütöm.

Az élesztőt langyos tejben futtatom, a sót pedig csak a dagasztás végén adom hozzá.

Ez egy működő recept: [link]

Megfelelő dagasztás és kelesztés nélkül nem lesz jó az eredmény. Éo pl. rétes liszt nem jo hozzá.

Mert a fonott tömött. Csinálj foszlós kalácsot.

Attól, hogy valami fonva van, meg nem fonott kalács.