Honnan ered a pékné módra, és a jóasszony módra stb. kifejezés a gasztronómiában?Ők létező személyek voltak, és róluk nevezték el a módszert?

A pékné módra onnan ered, hogy kemencében kell(ene) sütni eredetileg, ami a pékekre jellemzö.

A többinél meg valószínüleg valami történek áll az elnevezés mögött - valaki az erdésznénél, molnárnénél, stb evett valami különlegesen finomat, és azt a receptet írta le. (Ahogy sokan az ismerösöktöl kapott receptekhez is odaírják, hogy Teri nénitöl, Nagynétól, keresztmamától, szomszéd nénitöl)

Böllér-módrától a Wellington-ig.

[link]

Upsz, szóval foglalkozásról, népcsoportról illetve a fene se tudja.

Pl: Wellington bélszín.

"The origin of the name is unclear, with no definite connection to Arthur Wellesley, 1st Duke of Wellington." (Wikipédia)

Azaz: A név eredete nem egyértelmű, nincs határozott kapcsolat Arthur Wellesley-vel, Wellington első hercegével.

Nagyjából minden elnevezésnek lehet saját etimológiája valamint kapcsolódhat hozzá egy vagy több legenda is. Aztán a konyhaművészet ezt (az elnevezést) valamennyire rendszerezi. Pl. Eszterházi -> karfiollal, csőben sütve (asszem).