Hogyan érjem el, hogy a bolognai mártás a tésztára ragadjon, ne folyjon le a tányér aljára?

Én mindig zsírral csinálom, mert ha olajjal készítem, ugyanígy járok.

Várni kell, amíg a tészta hűl egy kicsit, addig van ideje a víznek lefolyni róla, utána a szósz már ráragad. De azt is lehet, hogy nem főződ teljesen puhára a tésztát, hanem mikor már olyan 80-90%-ban kész, akkor leszűröd, ráöntöd a szószt, aztán egyben forrald még 1-2 percet.

Milyen tészta? A normális tagliatelle megfogja. A spagetti nem.

Maggi bolognai alap? Anélkül nem lehet ilyen ételt főzni... erre találták ki. Pörköltet sem lehet pörkölt alap nélkül.

Mielőtt leöntenéd a tésztáról a vizet, a tetejéről egy keveset tegyél a szószba. A benne lévő keményítő tovább sűríti a szószt, és segít abban is, hogy tapadjon a szósz. Ja, és minél kevesebb olajat használj.

Nem mindegy hogy készíted a szószt...?

4es, a pörkölt alap a hagyma, és nem ilyen kész szarok.

Miután leszűrted a tésztát, tedd vissza a tűzre és forrald össze a szósszal!

Nehogy zacskós szrral próbálkozz! Ha valamelyik igazibolasz recept alapján csinálod , és megfelelő tésztát használsz, nem fog lecsurogni róla a sugo.