A gyorsfagyasztott, magozott meggyben jóval kevesebb az értékes tápanyag és vitamin, mint a friss változatban?

A tápanyagokat elsősorban a hő roncsolja el, a fagyasztás nem. Tehát a válasz: nem.

Valamivel biztosan értéktelenebb a fagyasztott, egy orvosi oldalon olvastam a doki ajánlását, hogy ne fagyasztott zöldséget, gyümölcsöt együnk, hanem minél több frisset. Házipatika.hu volt azt hiszem, ahol igazi orvosok adnak tanácsot, én hiszek nekik.

A fagyasztás/felengedtetés során bizonyos mértékű szövetpusztulás mindenképpen bekövetkezik, aminek következményeként feltáródnak a sejtek, sőt a sejtorganellumok is és a felszabaduló enzimek sokféle lebomlási folyamatot katalizálnak, így a vitaminok koncentrációja is csökken. A kereskedelmi hűtőláncolatban bekövetkező tökéletlenségek miatt mindez jelentős mértékű is lehet. Elég arra gondolni, hogy a felhasználást megelőzően az üzletben megvásárolt fagyasztott árút hazavisszük szatyorban és ezalatt X időt tölt szobahőmérsékleten. Még ha nem is engedett fel az egész tömeg, az átlaghőmérséklete kezdi megközelíteni a O°C-ot. Márpedig ez azt jelenti, hogy a hőmérséklet helyenként az eutektikus pont feletti érték, azaz olvadt, folyékony állapotú anyagról van szó. Az ismételt és lassú fagyasztás otthon megint csak hozzájárul az átkristályosodáshoz, ami további sejtpusztulással jár. Nem véletlenül olyan gyakran tapasztaljuk, hogy a felengedtetett "fagyasztott" gyümölcs és zöldség elveszti eredeti megjelenését és állagát, ellöttyed, szétfolyik.

Nem véletlen, hogy a fagyasztott gyümölcs mindig olcsóbb, mint a friss. Vajon miért...? Nem olyan jó az, mint a friss.

valamenyivel lehet hogy kevesebb ,de nem jelentősen,hiszen nekem a nagymamám is fagyasztot le málnát,megyet,cseresznyét a saját terméséböl ,és mivel télen nincs megy igy nyugodtan ehetsz fagyasztotatt .