Mitől téliszalámi a téliszalámi? Hogy készül?

Szerintem a kinézete miatt kapta a téli nevet: a nemes penész olyan, mintha havas lenne.

Nem! Hanem a készítés idejéről. Bár a dolog nálam nem stimmel, ugyanis a nyáriszalámi hamar romlik, ezért nem célszerű nyáron fogyasztani, ha nincs hűtőd (ugyebár, régen még nem volt), míg a télit meg lehet szinte minndig.

télen nyáron ehető

Nevét arról kapta, hogy sokáig kizárólag télen készült. A téliszaláminak titulált termék a tél (november–február) hónapokat szinte veszteség nélkül átvészelte és az eredeti textúrához hasonló állagot mutatott. Hűtés nélkül a nyári melegben is hosszú ideig tárolni lehet. Készítésének titkát Herz Ármin hajózási vállalkozó olasz hentesmesterektől leste el, majd hazatérése után 1888-ban szalámigyárat alapított Magyarországon (2012-ben lebontották, a HERZ termékeket a Bonafarm Csoport tagja, a Pick Szeged Zrt. gyártja). A Herz szalámi védjegye a szalámirudakon megtalálható H betűvel kombinált hajóhorgony, amely a Herz téliszalámi eredetiségét jelöli és garantálja. Napjainkban sajnálatos módon sok hamisítványt árusítanak „téliszalámi” néven belföldön és külföldön egyaránt.

Mivel hogy disznóvágás télen van és ekkor készítenek szalámit, kolbászt stb, és hosszan eláll.

Régen kizárólag csak télen készítették. Innen ered a név.