Mit rontottunk el?

Csináltunk házi sajtot, (állítólag nem vizezett tehén tejből, külön kértük, hogy sajthoz lesz, azt mondták nem vizezik) felforraltuk, beletettük a kanál sót, aztán a 1,5 dl 10% ecetet, majd még pár percig főztük. Aztán elkezdtük szűrni pelenkával, de a savó alig ment át a szűrőn, de csak csak sikerült lecsöpögtetni, de nagyon sok lecsöpögött és elég kevés sajt maradt meg, kb 40 dkg lett 5 liter tejből. Elrontottunk valamit? Vagy a tejes csapott be minket? Vagy inkább oltóanyagot kellett volna venni hozzá, hogy több legyen? Előre is köszönöm a válaszokat!