Állítólag a jó régi parasztkenyér ehető és finom egy hétig, és még csak nem is morzsál? Ráadásul semmi SZER nem kell hozzá! Hát miért nem ezt sütik?

Ennek sajnos rém egyszerű a magyarázata.

Amikor tanultam a szakmát,akkor a liszt sikértartalma ami fontos szempont a kenyér előállitásához 30 feletti értékben volt!!!

Napjainkban még a búza sikértartalma sem nagyon haladja meg a 24-et.

Ha a termelő előállit ilyen "viszonylag" magas sikértartalmú gabonát,az jelentős vegyszert fog belepermetezni és kisebb átlagot fog termelni hektáronként.Ez jelentősen megdrágitja a kenyér árát.

Tehát kb jelenleg 700-1000Ft lenne egy kiló kenyér elég alsó hangon.Kiváncsi volnék a nagy multi bevásárlóközpontok 150Ft-s kenyérbe mi a fenét használnak........

én még ettem 1 hetes parasztkenyeret,

-őszintén megmondom,nem volt az egyáltalán finom ,csak nem volt más,azt muszáj volt azt rágni.....

Kedvesebben is válaszolhatsz ám, kérdező.

A sikérm más néven glutén a búzaszemben levő egyik anyag. Nyilván ezt az őrlés után is tartalmazni fogja a liszt. Minél több a lisztben a sikér, annál jobb lesz a kenyér. Mivel - a fenti hozzászólók szerint - ma a búza sajnos kevesebb sikért termel, rosszabbak a kenyerek.

A másik probléma az, hogy sok pékségben nem kovászt, hanem élesztőt használnak. Próbálkozz a Lipóti pékségekben, ott állítólag kovásszal sütik azt a nagy kenyeret.

1 hétig?

Akik a tanyán éltek, bejöttek a városba a lovas-kocsival, nagy, 5 kg-os kenyérből bevásároltak 2-3 db-ot (attól függ, hány gyerek szaladgált odakint), és kb. 3 hétig is ehető volt az a kenyér.

Ahol felnőttem, egy maszek-pékség volt a szembe-házban. Kismilliószor láttam, ahogy a kocsi-derékba bepakolták a rengeteg kenyeret!

Igaz, hogy oda kellett figyelni, hogy vászon-abroszba, és nem papírba, meg celofánzacsiba, müa.zacsiba, stb. volt csomagolva, de kibírta!

Lipóti pékségben lehet kapni parasztkenyeret. Sokan odavannak érte, de szerintem nem éri meg az árát.

meg úgy tudom, hogy a régi parasztkenyereknek elég sok a kelési ideje. A boltban kaphatók gyorskelesztettek. Rövidebb elkészítési idő, gyengébb minőség.