Az éretlen paradicsom és padlizyán mérgező?

A paradicsom növényi része gyengén mérgező, ingerli a gyomrot és idegességet is okoz, komolyabb bajt elvileg nem okoz. A zöld paradicsom elvben nem mérgez.

A padlizsán a burgonyához hasonlóan: minden zöld része erősen mérgező, nagy mennyiségben akár halált is okozhat.

a padlizsánt azt nem tudom, de a piros paradicsom ha még zöld akkor nagyon mérgező

Míg az érett paradicsomban lévő likopin csökkenti a rák kialakulásának esélyét, vértisztító hatással bír és erősíti az immunrendszert, addig az éretlen, zöld paradicsomot a benne levő mérgező szolanin és tomatin nevű alkaloidok miatt nem ajánlott elfogyasztani-legalábbis nem nagy mennyiségben. Kivételt képeznek azok a fajták, melyek a nemesítésnek köszönhetően színűkben zöldek maradnak érett állapotukban is. A növényekben található alkaloidok egyik fő feladata, hogy antibiotikus hatásukkal védjék a növényt a kártevő rovaroktól, gombáktól, penésztől. Az általuk okozott íz emiatt keserű.

A Német Táplálkozástudományi Társaság szerint 100 gramm paradicsomban körülbelül 9-32 mg szolanin található, és már 25 mg okozhat toxikus hatások. Tehát ez már néhány közepes méretű paradicsomnál is előfordulhat. 400 mg szolanin elfogyasztása veszélyes is lehet, ami kb. 1-2,8 kg zöld paradicsomnyi mennyiséget takar.

A zöld paradicsom olyan fokozott figyelmet igénylő növényeink közé sorolható, mint a nyers krumpli, a dohány vagy a nadragulya. Míg a szolanintól a krumplit főzéssel lehet megszabadítani, addig a paradicsomnál a beérést kell megvárni, ezzel bomlik le. Sütéssel, főzéssel, ecetes lében történő eltevéssel is csak csökkenteni (kb. harmadolni) lehet a szolanin mennyiségét, de teljesen nem lehet eltüntetni. Ezért nem árt a a mértékletesség.