Milyen lehet a pörkölt vajjal ?

Elég sokszor csinálok indiai, arab, perzsa ételeket, ők előszeretettel használják a vajat húsételekhez is, és egyébként vannak olyan receptek, ami gyakorlatilag ugyanaz, mint a magyar pörkölt, csak éppen mondjuk vajjal főzik, és tesznek bele egy pár különlegesebb fűszert. A fahéj egyébként a sertéshúshoz nagyon jól megy, én már nem is nagyon csinálok sertéssültet fahéj nélkül.

Amúgy szerintem minden sült dolog nagyon jó vajjal, különösen a sült csirke, csak hát sokkal drágább, mint az olaj.

Viszont ami kimondottan magyaros kaja, mint pl. gulyásleves, töltött káposzta, vagy mondjuk Jókai-bableves, kelkáposztafőzelék, ezek igazából zsírral az igaziak. Olajjal még elmegy, de vajjal ezeket nem csinálnám. De krumplis tésztát, zöldbabfőzeléket, hagymás krumpit, ragulevest, meg még rengeteg hasonló dolgot igen.

#10

Igen, az étkezési vajnak túl nagy a víztartalma, ezért hagymát párolni elég nehéz benne. Igazából csak úgy lehet, ha nagyrészt elpárologtatjuk, de akkor meg tényleg könnyen leég.