Hipermarketben vettem karajt - az egyik halovány színű és sűrű állagú, a másik nagyon erősen vörös - szinte lilába hajlik, és laza szerkezetű. Mitől lehet a különbség?
Figyelt kérdés
A lilás zacskójában jó sok víz összegyűlt néhány óra alatt (amíg hazaértem vele)2020. márc. 19. 00:19
1/4 A kérdező kommentje:
Annyira lilás színű, ami már szinte természetellenes.
2020. márc. 19. 00:20
2/4 anonim 
válasza:
válasza:A fiatalabb állat húsa világosabb, az idősebbé sötétebb illetve fajtánként is minimálisan eltérő, plusz lehet bevérzéstől, amit általában az elektromos kábítás során elpattant erek okozhatnak ha nem megfelelően végzik. De a stressztől is lehet más színe és állaga..vannak erre szakmai kifejezések. A PSE (pale, soft, exudative) és a DFD (dark, firm, dry)..ha az állatszállítás és vágás között nincs elegendő pihentetés, a szállítási stressztől is bevizesedhetnek, vagy ha hajtás közben ütlegelik őket és egymást tapossák szerencsétlenek
3/4 A kérdező kommentje:
Én inkább arra gondoltam, hogy a bolt ügyeskedik valamilyen módon...olyan hiper, amiről már korábban is hallottam (volt ottdolgozótól....aki pláne még akkor is ott dolgozott, és mondta is, hogy ő ott húst nem is vesz magának, mert tudja, mi történik a húsokkal - adott esetben). És, ez nem bevérzés, mert egyöntetűen az egész karaj olyan, és nagyon laza is a hús szerkezete, lehet, hogy valamivel beáztatták, attól lett olyan mint a mosottsz..
2020. márc. 19. 01:58
4/4 anonim 
válasza:
válasza:A lilás hús technológiai hibás..
Túl sok idő teljt el az elektromos kábítás és a kivéreztetés között (az állat eszméletlenségében megfulladva pusztult el).
- Egy élelmiszertechnológus (parasztosan hentes)
Kapcsolódó kérdések:
Minden jog fenntartva © 2024, www.gyakorikerdesek.hu
GYIK | Szabályzat | Jogi nyilatkozat | Adatvédelem | Cookie beállítások | WebMinute Kft. | Facebook | Kapcsolat: info(kukac)gyakorikerdesek.hu
A weboldalon megjelenő anyagok nem minősülnek szerkesztői tartalomnak, előzetes ellenőrzésen nem esnek át, az üzemeltető véleményét nem tükrözik.
Ha kifogással szeretne élni valamely tartalommal kapcsolatban, kérjük jelezze e-mailes elérhetőségünkön!
Ha kifogással szeretne élni valamely tartalommal kapcsolatban, kérjük jelezze e-mailes elérhetőségünkön!