Pontosan mik a különbségek az espresso és a ristretto között? És melyiknek a másik neve a feketekávé?

Miért lenne erősebb?

Ugyan annyi kávén megy át kevesebb vízgőz.

Max aromásabb, de koffeint sokkal kevesebbet tartalmaz. Mit jelent, hogy erősebb?

Mégis miért lenne kevesebb benne a koffein? Ezt benézted.

Ristretto

Intenzív, fekete, nagyon erős - röviden így jellemezhetnénk az eszpresszóhoz hasonlítható caffé ristretto-t. A szokásos 30-35 ml-es mennyiségnél is rövidebb (20-25 ml), nem a víz mennyiségének változtatásával, hanem a darálási finomság növelésével készítik. Erőteljesebb, aromásabb ízű, sűrűbb állagú koncentrált eszpresszó.

Tehát erősebb. De a koffein tartalma semmit nem változik.

Mikor feketén iszod a kávét az szimplán annyit tesz, hogy semmit nem teszel hozzá (cukor, tej, tejszín, édesítő, tejszínhab stb.) ez vonatkozik mind ristrettóra az esspresóra és a hosszú kávéra. Ha egy üzletben kéred úgy, hogy "egy fekete kávét kérek" akkor általában esspresót fogsz kapni.

Kevesebb vízzel készült kávé erőssége nagyobb, de az nem vonatkozik az össz koffein tartalmára. Ízlések és kávézásra szánt idő függvénye.

Kávénak nem csak a koffein tartalma az élénkítő hatású, hanem az a mini "szertartás" ahogy elfogyasztod.

Akkor most erősebb vagy sem?

Ugyan annyi benne a koffein, vagy kevesebb, vagy több?

A finomabb őrölés miatt nem lesz égettebb a kávé? Vagy mivel örlik? Mert kővel nem tudnak olyan apróra őrölni, a lapátos örők meg túlhevítik a kávét.

1. A rendesristretto erősebb is és nem is. Ízélményre természetesen erősebb hiszen kevesebb vízbe egyszerűen szólva több kávé megy. Hatásra nem hiszen annyi benne a kávé mint az espresso esetében így csak a víz a kevesebb. Tehát körülbelül hasonkó a koffeintartalmuk.

2. Ez egy régi tévhit. Egy normális örlőben nem ég meg a kávé. A finomabb örlés pedig nem okoz éget ízt mint ahogyan a túlzottan meleg víz sem égeti le. Egy jó minőségű tárcsás/kúpos örlő pedig nagyon finoman állítható a kávéhoz.