A teljes kiörlésű kenyérként árult kenyérben a lisztet illetően miért nem csak teljes kiörlésű liszt található?

Mert ha csak teljes kiörlésüböl készítik, akkor az nagyon tömör, nehéz lenne.

Viszont a felsorolás sorrendje megegyezik a súlybani aránnyal, ami elöl van, abból van a legtöbb benne.

A legtöbb TK-nak árult pékáru alig tartalmaz ilyen összetevöt, ezért érdemes erre is figyelni.

A TK-ból készült mindig jóval tömörebb, mint a finomított és a szine nem szép barna, hanem kifejezetten szürkés!

A norma megengedi. Mostanában emeletek azon az értéken, amelytől lehet csak teljes kiőrlésűnek nevezni a terméket. Meg kell adni százalékban a lisztek arányát.

Léteznek olyan pékáruk, amelyben a liszt kizárólag teljes kiőrlésű.

Komoly elszánás kell ezek fogyasztásához. Nagyon tömör, durvább szerkezetű, savanykás ízű. Nehéz megszokni.

A házi sütéshez javasolt receptek is kevert lisztet tartalmaznak.

en ezt szoktam sutni, ha nagyon nincs itthon kenyer, de altalaban csak teljes kiorlesu liszt van itthon. tomor, teljesen mas mint a sima kenyer, de mindenfele magokat szorok bele mert szeretem az ilyesmi kenyereket foleg sok napraforgo es tokmaggal.

500 g teljes kiőrlésű liszt

1 tasak (7 gr) instant élesztő

2 ek almaecet

2 kávéskanál só

4 dl langyos víz

0.5 ek kókuszzsír

50 g napraforgómag

50 g tökmag (vagy más kedvenc magok vegyesen)

hirdetés

elkészítés

A langyos vízzel vagy tejjel elkeverjük az élesztőt, majd a többi hozzávalót is összekeverjük vele a kókuszzsír kivételével.

Kókuszzsírral vagy más zsiradékkal kikenünk egy jénait vagy más formát, vagy sütőpapírral béleljük. A tésztát beleöntjük, a tetejét kicsit megvizezzük, és kb. 1 óra alatt 200 fokon készre sütjük.