A tojás fehérjéjében hány gramm fehérje van?

Egy átlagos tojás kb. 60 gramm, amelynek kb. 10%-a tojáshéj, tehát az anyagtartalom kb. 55 gramm, amelyből a tojásfehérje adja ennek a tömegnek kb. 70%-át, azaz kb. 38 grammot, tehát a tojássárgája 17 gramm. A tojásfehérje kb. 90%-a víz, azaz kb. 34 gramm és kb. 10%-a fehérje, azaz kb. 4 gramm. Kis részt (kb. 1%) ásványi anyag és szénhidrát.

Egy 60 grammos tojás (ami L-méretűnek felel meg) tojásfehérjéje tehát kb. 4 gramm fehérjét tartalmaz.

Hozzá kell tenni viszont, hogy a tojássárgája sokkal több fehérjét tartalmaz tömegéhez képest, mint a fehérje, csak erről nem szokás említést tenni, mivel nagy a zsírtartalma. Ha a 17 grammos tojássárgából indulunk ki, annak kb. 35%-a zsír, ami kb. 6 gramm, és kb. 15%-a fehérje, ami kb. 2,8 gramm.

Így egy 60 grammos tojás valójában kb. 7 gramm fehérjét tartalmaz, de mivel te a tojásfehérjét kérdezted, így a válasz 4 gramm.