A zöldség és a petrezsejem egy és ugyanaz?

petrezselyem*

és nem, nem ugyanaz. A "zöldség" az a fehérrépa.

Nálunk a "petrezselyem" szót egyáltalán nem használják. A gyökere az a fehérrépa, a zöldje meg a zöldség.

Tehát a "zöldség" az nálunk (dél-alföldi falu) nem bármilyen zöldséget jelent, mint pl. karalábé vagy krumpli, hanem csak a petrezselyemzöldet.

Ezek tájnyelvi kifejezések, mindenhol mások lehetnek.

Nem csak budapestiként van így; a zöldség gyűjtőfogalom, a petrezselyem ebbe a gyűjtőfogalomba tartozó növény. (A teljes növény petrezselyem, nem csak a zöldje.)

Vagyis, minden petrezselyem zöldség, de nem minden zöldség petrezselyem.

„A gyakran fehérrépának is nevezett petrezselyem (Petroselinum) nemzetség a zellerfélék családjába tartozó, kb. 60 cm magasra növő bokros gyógy- és fűszernövény. Két alaptípusa van: a levélpetrezselyem és a gyökérpetrezselyem. Három fajtáját egyesek külön fajoknak, míg mások egyazon faj, a Petroselinum crispum három változatának tekintik. Eredetileg Dél-Európában, a Földközi-tenger vidékén honos, azonban mára az egész világon elterjedt.”

↑ [link]

„A zöldség kifejezés konyhatechnikai műszó. Definíciója nem tudományos igényű, nagyrészt önkényes és szubjektív.

A lágy szárú növények bármelyik részét, ami emberi fogyasztásra alkalmas, zöldségnek nevezhetünk, kivéve a gabonaféléket, az olajos magvakat, fűszereket és a konyhai értelemben vett gyümölcsöket. A gombákat is zöldségeknek szokás tekinteni, holott azok teljesen más biológiai kategóriába tartoznak (valamikor a növények alá sorolták őket).

A zöldségek közül némelyiknek a levelét fogyasztjuk (például fejes saláta), másnak a szárát (spárga), gyökerét (sárgarépa), virágát (brokkoli), gumóját (fokhagyma) vagy éretlen, húsos magvait (zöldborsó, bab). A zöldségfélékhez tartoznak olyan növények is, amelyeknek botanikai értelemben vett gyümölcsét fogyasztjuk, ilyen az uborka, a tök, az avokádó, a paprika és a paradicsom.

Mivel a „zöldség” nem botanikai kifejezés, nincs ellentmondás abban, hogy egy növényi rész botanikailag gyümölcs, de egyébként zöldségnek tekintjük. Régi könyvekben is találkozhatunk olyan nézetekkel, amelyben a dinnyét zöldségként, a paradicsomot gyümölcsként említik meg.

Általában a zöldségek inkább sósak vagy erősek, mintsem édes ízűek (néhány kivétellel, mint a rebarbara, sütőtök) vagy az óceániai kultúrákban elterjedt édes burgonya, a „kumara”.

(A felsorolásban: 28 Petrezselyem.)

↑ [link]

Ugyanaz. A petrezselyem a hivatalos neve a növénynek. Latinus petroselium, és idegen nyelveken is hasonló formában él a szó. Angolul parsley, németül Pederly stb.

A magyar konyhakultúrában népszerű zöldségről van szó, így nem meglepő, hogy számos tájegységen más és más neve terjedt el.

Ennek a növénynek van gyökere, amit Magyarországon sokan fehérrépának hívnak, más helyen gyökérnek, de egyes tájegységeken (pl. Borsod) a fehér gyökérrésznek is zöldség a neve.

Emellett van levele is: ezt petrezselyemzöldnek hívják a legtöbb helyen, vagy zöldségnek, vagy zöldnek.