A nyers tejből kivált tejszinnek pont olyan az íze mint a boltban kapható tejszinek?

Igen, pont olyan íze van, mint a bolti tejszÍnnek.

Amúgy neked valami tejszín komplexusod van, hogy hetek óta ezen meditálsz ?

Igazából nem a nyers tejből kivált tejszín és a bolti tejszín között van különbség, hanem a házi tejből készült tejszín és a bolti tejszín között, és valóban a bolti javára.

Ennek oka, hogy házi tejet általában néhány tehenet tartó tehenészetekből szoktunk venni. Az ilyen tejben elég erősen érződik az egyes tehenek tejének a jellegzetes íze. A nagy tejfeldolgozók viszont több ezer tehén tejét összekeverik, amiben elvesz ez a jellegzetes íz.

Egyébként ez sem mindig sikerül tökéletesen. Nyáron különösen az ún. fűízű tej zavaró. Tegnap vettem egy nagy feldolgozó dobozos tejét, és annak is fűíze van.

Valószínűleg ezek az aroma anyagok zsírban oldódhatnak, mert a tejszínben akkor is érződik, ha a tejben nem annyira.

A különbség másik oka az #1 válaszoló által említett pasztőrözés, hőkezelés.