Ha bepanírozom ma a rántott húst, és beteszem a hütőbe megromlik holnapra? Holnap sütném ki de kevés idő hiányába bepanírozná ma.

persze, a sózás elvonja a vizet akármiből is.. pácokban ezért nem szokott szerepelni a só, (legalábbis a hosszú pácoknál) sok helyen - sütés közben sózzák meg a húst mikor rádobják a rostlapra, sőt, van olyan is aki csak azután miután kisült a hús.. így sokkal lédúsabb marad a hús..

De, akinek az a rántott hús a kedvence, amelyik olyan száraz, mint a cipőm talpa, az nyugodtan sózzon, panírozzon előző nap. Nem baj, spórolt öt percet.