Most akkor az eredeti Méz cukrosodik, vagy sem? Felfőzik? Miért?
válasza:Egy idő után mindegyik méz kristályosodik.
A virágméz és a repceméz már pörgetés után pár nappal jól láthatóan elkezd kristályosodni, a tiszta repceméz egyébként szinte kőkeményre is képes megszilárdulni.
A legkevésbé a tiszta akácméz kristályosodik, az hónapokig tarthatja az eredeti állagát, utána azért az is el kezd "opálosodni".
Isten ments hogy felfőzd a mézet, helyette kézmeleg vízbe kell tenni üvegestől és órák alatt szépen újra visszanyeri az eredeti kinézetét a méz. Egyébként kristályosan is lehet fogyasztani természetesen.
válasza:
válasza: válasza:Eddig senki nem értette meg a kérdést.
Én is azt hallottam, hogy a "termelők" felfőzik a mézet, hogy ne kristályosodjon. És esetleg még más praktikákat is alkalmaznak, hogy "szaporább" legyen. Ezzel gyakorlatilag tönkreteszik.
válasza:A méz nem romlik meg soha, sőt antibakteriális, nem nagyon élnek meg benne a baktériumok. Nyilván ha nagyon akarjuk, akkor meg lehet fertőzni, de alapból csak emiatt felfőzni nem szokták vagy legalábbis butaság.
A macis mézet meg gondolom régen is higították, keverték, azért nem kristályosodott.
De mondom: én is azt hallottam, hogy ha felfőzik, akkor elveszíti a kristályosodási képességét.
Egyébként meg azt hiszem ezekben is említik a témát:
Váraljai László méhészetének bemutatása, kristályos méz kóstolás Borbás Marcsival
https://www.youtube.com/watch?v=vDLb12zPERM&t=400s
Mesterember - Méhész - YouTube
https://www.youtube.com/watch?v=dWeN6bCGGT0
Mesterember - A méhész - YouTube
Hogyan különböztethető meg a cukrozott mèztől a Termèszetesen ikrásodott mèz?
Sajnos a 2 x 26percben erre nem kaptam választ, de az első videóban is csak elvètve. Ettől függetlenül èrdekes videók voltak; köszönöm.
válasza:"Hogyan különböztethető meg a cukrozott mèztől a Termèszetesen ikrásodott mèz?"
Otthon sehogy. Analitikai laborban lehet mérni HMF tartalmat és enzimaktivitást mérni, amiből lehet következtetni a tisztságra.
Én láttam technikát rá, hogy pl pohár aljára egy csepp méz és a vízet ráöntve aztán enyhén megkavarva az eredeti méz alig oldódik, míg a szirupos, vagy a cukrozott láthatóbban feloldódik.
8as. Azért ez eléggé negatív és Hagyjuk már, hogy mindenhez labor kell. Ezzel kábé azt mondod, hogy csak akinek pénze van, az tud utána járni a tisztességességnek. LAbori körülményeket erre "pazarolni" csak felvágás és baromság. Ne mond nekem, hogy egy korrekt méztermelő képtelen ránézésre, vagy íz alapján megmondani, hogy melyik az igazi és melyik nem... Kristályok nagysága, finomsága például?
válasza:De most miről beszélünk?
Nyilván egy cukorszirupot egy méztől baromi egyszerű megkülönböztetni: Más az édessége (a méz általában édesebb).
De azt, hogy a mézbe én keverek 10% sűrű cukor (szacharóz) szörpöt, otthon soha nem fogod kideríteni.
A méz pedig az esetek 99%-ban hajlamos kristályosodásra, hiszen egy túltelített cukoroldatról beszélünk, tehát csak idő kérdése, hogy mikor kezd el kristályosodni. Ennek a sebessége a glükóz/fruktóz aránytól függ. Minél több a glükóz (pl. repce, napraforgó) annál gyorsabban történik, hiszen ez kevésbé oldható, mint a fruktóz. Ráadásul vannak olyan más cukrok is, amik ezt a folyamatot katalizálják, de fontos a nedvességtartalom, hőmérséklet és egyéb szennyező anyagok jelenléte is.
Kapcsolódó kérdések:
Minden jog fenntartva © 2025, www.gyakorikerdesek.hu
GYIK | Szabályzat | Jogi nyilatkozat | Adatvédelem | Cookie beállítások | WebMinute Kft. | Facebook | Kapcsolat: info(kukac)gyakorikerdesek.hu
Ha kifogással szeretne élni valamely tartalommal kapcsolatban, kérjük jelezze e-mailes elérhetőségünkön!