Pálinka főzés alapanyagai. Mi a legjobb?

Nagyon keveset, nincs cukor foka.

Kevesebb mint az almából.

Azért mondják, hogy 5 liter lesz az almából, mert ha jó népi szokás szerint csak belehányod a hordóba (vagy maximum felvagdosod), abból tényleg nehezen lesz több.

Most fejből nem tudom, hogy 200 liter alma hány kiló, de 200 kg almának rendesen becefrézve (pépesítve) 15-20 liter 50%-os pálinka a kihozatala.

A körte valójában kicsit kevesebbet szokott adni, de azt kontárul cefrézve is könnyebben kiadja (hogyha magától elpépesedik), innen a népi tapasztalat, hogy „többet ad”.

ma 10:16

Ez a „fás részekből keletkező metanol” egy szakállas baromság. A fából csak destruktív desztillációval, többszáz fokon lesz metanol... szénégetésnél, nem pedig szeszfőzésnél. A pálinka metanoltartalmát leginkább a pektinekben kötött metanol adja.

Normálisan kell kezelni a cefrét és akkor többszörösét is adhatja.Jó pálinkát csak jó gyümölcsből, nem félig rothadt,penészes stb lehet főzni. Továbbá be kell állítani a pH-t is,pektinbontó enzimmel le kell bontani a gyümölcsnek a héját,szerkezetét hogy az élesztő normálisan tudjon dolgozni. Továbbá lehet, hogy tápsót is adni kell a cefréhez, ha esetleg a gyümölcsben nincs elég tápanyag az élesztő számára.

Persze ha ezeket elmondod Józsibának falun, kiröhög, hogy mekkora hülye is vagy. Sajnos a fentieket elég kevesen tartják be, ezért ihatatlan a házi pálinkák 70%-a.