Mitől függ, hogy mennyire habzik egy sör?

Nos, nem, ez így nem igaz. Általában a német típusú búzák produkálják a legintenzívebb habképződést, pedig azok azért annyira nem nagy balling fokúak, átlagosan 10-12-ig terjednek hasonlatosan a pilsnerekhez. Általánosságban azt mondhatjuk, hogy az ale-ek kevésbé habzanak, de ez sem igaz mindegyikre... a jól megcsinált barna lagerek szoktak gyönyörű krémes, nagylyukú habot hozni, egy tisztességet pilsnernél tartós, összefüggő fehér hab szokott keletkezni.

Ha a hazai kommersz sörök oldaláról közelítjük meg a dolgot, akkor a képlet úgy néz ki, hogy tartós habot egyik se szokott produkálni, viszont a kitöltéskor annak lesz nagyobb a habja, amelyikben több a szénsav.

Szerintem alapanyag függő.

Pl. a búza elég savas (erjedt), erősen habzik.

De nagy tartós habot produkál az alkoholmentes sör is.