Mi a különbség az 1 és 2 lápcsős pálinkafőzés között?

Kétlépcsősnek a kisüsti lepárlást nevezik, amikor a cefrefőzés és az alszeszfinomítás két külön lepárlás alkalmával történik.

Egylépcsős az, amikor az üstre egy rektifikáló oszlopot kapcsolnak, ennek a tálcáin a szesz többszörös újralepárláson esik át, így egyetlen főzés alkalmával (egy lépcsőben) lesz pálinka a cefréből.

Megkülönböztetnek még egy úgynevezett egymenetes módszert, amiben egyáltalán nem történik újralepárlás, de olyan erős deflegmációt használnak, hogy szintén késznek nevezhető pálinka születik egy főzéssel. Ezt jellemzően csak házilag használják.