A cefrém nekiállt erjedni. Bundát lekell alulra nyomni? Kezdő vagyok.

Igen, naponta, mindaddig amíg magától el nem süllyed, ekkorra általában a cefre is kiforr.

A cefre jó kezelése nagyon fontos. Az a legjobb, ha a gyümölcs minél jobban kitölti az edényt, amiben erjed, de kb. 1/4-ed részt üresen kell hagyni, hogy forrás közben ne fusson ki. Fontos, hogy a gyümölcs legyen jól összetörve. Légmentesen kell zárni, de úgy, hogy kifelé afölösleges szén-dioxid távozni tudjon, de befelé az oxigéndús levegő ne menjen be. Vagy kotyogó, vagy hordó, rá nejlon, arra a tető, arra meg egy tégla. Nem kell naponta kavargatni, 3-4 naponta elég. Mert minden kinyitáskor levegő megy be, és a védő széndioxid párna elillanhat, (felkavarodik), ez pedig a már kész alkoholt átalakítja ecetsavképző baktériumok segítségével ecetté, és nem ez a célunk.