Mi a különbség az egylépcsős és kétlépcsős pálinkafőző között?

Az egylépcsős főző a cefréből közvetlenül pálinkát főz.

A kétlépcsősben kétszer kell főzni: először kifőzni az összes alkoholt a cefréből (ez lesz az alszesz), majd ezt finomítani – ekkor kell elő- és utópárlatot elvenni.

A kétlépcsős lepárló egyrészt egyszerűbb, ezért adott minőségben olcsóbb, másrészt pedig kicsit más jellegű pálinkát ad, és egyesek ezt szeretik jobban.

Egylépcsős pálinkafőzőnél egy üst van, a főzőüst tetején egy nagy lepárlóoszlop, amiben folyadékrétegek vannak, amin keresztül történik a párlat szűrése. ahgoy száll fel a göz, egyre erősebb és tisztább lesz az alkohol. előnye a gyorsaság, hátránya a kevésbé katalizált párlat.

Kétlépcsős: Egy főző és egy finomító üst, A főző üstön nem oszlop van hanem egy habfogó sisak. Kétszer kell lepárlást végezni vele, a két üst segítségével. Az első válaszadó leírta a lényeget, így nem szeretném nagyon ismételgetni.

A kétlépcsős sokkal finomabb ízvilágú pálinkát ad. Ezt a főzési eljárást nevezzük hagyományos szavakkal kisüsti pálinkafőzésnek.