Mit érdemes tudni a régi Orion lombikos kávéfőzőkről? Kép-link és a többi alább.

Maga a technológiát perkolációs (szűrős) kávéfőzőnek hívják, ahol a felforralt vizet átfolyatják a kávéőrleményen és egy szűrőn - a zaccot a szűrő megfogja, de a vizet átengedi:

[link]

A hagyományos mokka ("kotyogós") kávéfőző is hasonló: csak ott az alsó, tűzhelyen melegített kazánból a gőznyomás nyomja át a szűrőn és a kávéőrleményen a vizet a felső kamrába:

[link]

Ezt a megoldást vákuumos (szifonos) kávéfőzőnek hívják: a felső lombikba kerül a kávéőrlemény, az alsóba a víz. Amikor a víz felmelegszik, a gőznyomás - a kotyogós kávéfőzőhöz hasonlóan - felnyomja a felső kamrába, ahol - a melegítés tartása mellett - "kiforrázza" a kávéőrleményt, majd amikor abbamarad a melegítés, az alul keletkező vákuum "átszívja" a kávét a szűrőn keresztül az alsó térbe:

[link]

[link]

Most is gyártanak ilyesmiket:

[link]

Magyarországon is kapható:

[link]

[link]

Itt láthatsz róla videókat:

https://www.youtube.com/results?search_query=Siphon+Coffee+M..

A kotyogós kávéfőzővel nem nagyon vethető össze, mivel az eszpresszó rövid kávét készít, ez meg hosszú kávét.

Továbbá a kotyógószelep (súlyszelep) nem poénból van, bizonyos nyomás alá helyezi a főzőkamrát, ezáltal az őrleményt, amitől hatékonyabban oldódnak ki aromák, kávéolajok.

A French Press Coffee (kézi préselős) a kettőt egyesíti annyiban, hogy hosszú kávé és valamennyire kinyomható némi extra tartalom is.

Az igazi eszpresszóhoz viszont nagyobb nyomás szükséges.

Igazából a hosszú kávék, illetve a túlzott extrakció (akkor is, ha nem lépjük túl az ideális 92 C°-ot) csapdája szerintem, hogy kioldódnak olyan nem kívánatos anyagok (túl sok csersav stb.), ami már nem olyan jó.

Ezért hódít az eszpresszó, ami megfelelő nyomás alatt, csak annyit vesz ki az őrleményből, ami még éppen optimális.