Mik a tipikusan alacsony vagy nulla szénhidrát tartalmú ételek? Azt pl. tudom, hogy egyes halkonzervekben nulla, vagy 1 gramm szénhidrát van 100 gramm mennyiségben. Ezen kívül?

Nulla szénhidrát tartalmú, természetes eredetű élelmiszer nem létezik, mert a természetes, azaz élő anyagok egyaránt tartalmaznak fehérjét, zsírt és szénhidrátot, természetesen erősen eltérő mennyiségben és minőségben. Általában a növények (növényekből készült élelmiszerek) tartalmazhatnak viszonylag keveset az egyes összetevőkból és elsősorban a lágyabb növényi szövetek, amelyek nem tárolási funkciót látnak el vagy az erősen elfásodó részek, amelyekben oldhatatlan és ember számára emészthetetlen (bár összetett szénhidrátnak számító) szállítószöveti elemek vannak. Tipikusan ilyenek tehát a levelekből, gyökértörzsekből készült ételek: káposztafélék (akár savanyított állapotban), cékla, tökfélék, gyökérzöldségek. Az állati eredetű élelmiszerekre az jellemző, hogy az izomzat miatt sok bennük a fehérje, ami túlzott mennyiségben akár káros is lehet. Mindenesetre a tenger gyümölcseiként emlegetett élelmiszerek (halak, rákok, polipok, csigák és kagylók, tengeri férgek stb.) elsősorban fehérjét tartalmaznak minimális zsír- és szénhidrát tartalommal (csak ezek nálunk nem igazán hozzáférhetők). Veszélyes mivoltuk azonban abban rejlik, hogy a szennyezett tengervízből felvett és a szervezetükben felhalmozódott anyagok (pl. nehézfémek, higany) miatt akár erősen károsak is lehetnek).

Májkrémben is kevés van, most nem emlékszem az értékre. Amiben nulla van, az például só, zsír.