A mikrohullam megroncsolja/elpusztítja a fehérjét az etelben?
Figyelt kérdés
Kerem olyan valaszoljon aki telleg biztosan tudja, elore is köszönöm.2018. júl. 17. 07:14
1/2 anonim 
válasza:
válasza:A mikróhullám uganyannyira roncsolja vagy nem roncsolja a fehéjéket, mint a sütés/fözés, ugyanis mindegyik eljárásnál a fehérjék felforrósodnak, és ezért kicsapódnak - azaz valamennyire roncsolódnak -, de az ételkészítésnek éppen ez a lényege!
A mikróhullám nem csinál semmi mást, mint a vizet, pontosabban a benne lévö molekulákat mozgásba hozza, amitöl felmelegszik, a közönséges fözés esetében is ugyanez történik, az egyetlen különbség, hogy a mikróhullám esetében direkt az éllemiszer melegszik, a hagyományos eljárásoknál meg elöször a tüzhely, utána az edény, ezutána fözöfolyadék lesz forró és ettöl melegszik fel maga az étel - azaz sokkal rosszabb a hatásfoka, mert rengeteg fölösleges dolog is fel lesz melegítve.
2/2 anonim válasza:
válasza:Dehogy pusztítja el. A fehérje megváltozik, kicsapódik, mint minden hőkezelés esetén (a nagyon magas lázzal is ez a gond, kicsapódik a fehérje s akkor már élőlény testeként nem funkcionál jól, de evésre még alkalmatos), de akkor is hasznosul. Az, hogy mikróban történik, indukciós főzőlapon vagy tábortűzön, az olyan sokat nem számít, magas hőmérsékletet ér el a fehérje itt is, ott is s emiatt változik. Eltűnni sehol nem tud, max. elszenesedik, ami már mélyreható változásokat okoz, de azt is képes mindenhol megtenni.
Kapcsolódó kérdések:
Minden jog fenntartva © 2024, www.gyakorikerdesek.hu
GYIK | Szabályzat | Jogi nyilatkozat | Adatvédelem | Cookie beállítások | WebMinute Kft. | Facebook | Kapcsolat: info(kukac)gyakorikerdesek.hu
A weboldalon megjelenő anyagok nem minősülnek szerkesztői tartalomnak, előzetes ellenőrzésen nem esnek át, az üzemeltető véleményét nem tükrözik.
Ha kifogással szeretne élni valamely tartalommal kapcsolatban, kérjük jelezze e-mailes elérhetőségünkön!
Ha kifogással szeretne élni valamely tartalommal kapcsolatban, kérjük jelezze e-mailes elérhetőségünkön!