C vitamin hideg vízben lebomlik? Ha igen mennyi idő alatt?
Figyelt kérdés
2014. júl. 7. 20:32
1/3 anonim 
válasza:
válasza:Forró vízben bomlik le. Hidegben semmi baja nem lesz.
2/3 anonim 
válasza:
válasza:Ha mondjuk egész nap hurcoljuk magunkkal, és kitesszük fénynek, esetleg némi hőnek is, akkor valamennyi bomlani fog belőle, kérdés mennyi az annyi. Szerintem nem sok.
3/3 anonim válasza:
válasza:Nem véletlenül nem vizes oldatban forgalmazzák, mert a vízben oldott aszkorbinsav könnyen oxidálódik. Az oxidáció
végterméke függ a reakcióközeg pH-jától (képződhet dehidro-aszkorbinsav mellett treonsav, oxálsav, stb. Savas közegben [pH = 1-2] az oxidáció terméke gyakorlatilag csak dehidro-aszkorbinsav.)
Hogy mennyi idő alatt?
Tételezzük fel, hogy a csapvíz 20 C fokos hőmérsékletén beáztatod a csipkebogyót a vízbe. Az előírt idő 2 óra. Ezen idő alatt 10-15%-nál több C vitamin nemigen bomlik el.
Amúgy a levegő oxigénje hatására még a fagyasztott élelmiszerekben is csökken a C vitamin mennyisége.
Kapcsolódó kérdések:
Minden jog fenntartva © 2024, www.gyakorikerdesek.hu
GYIK | Szabályzat | Jogi nyilatkozat | Adatvédelem | Cookie beállítások | WebMinute Kft. | Facebook | Kapcsolat: info(kukac)gyakorikerdesek.hu
A weboldalon megjelenő anyagok nem minősülnek szerkesztői tartalomnak, előzetes ellenőrzésen nem esnek át, az üzemeltető véleményét nem tükrözik.
Ha kifogással szeretne élni valamely tartalommal kapcsolatban, kérjük jelezze e-mailes elérhetőségünkön!
Ha kifogással szeretne élni valamely tartalommal kapcsolatban, kérjük jelezze e-mailes elérhetőségünkön!