A ferjemnek dietaznia kell, mert magy a koleszterin szintje. Mit fozhetnek neki?

Itt a doki leírja mi az ami fogyasztható, és mi az ami nem:

[link]

Itt van néhány recept:

[link]

tesztafeleket fozhetsz neki

semmi zsiros dolgot ne adj neki

hat nem nagyon tehetsz neki oda

inkabb vigyen fott etelt

es azt egye

Koleszterin és szívinfarktus

A magas koleszterint tünetmentes, mégis súlyos betegségek kockázatát növeli. Bizonyított, hogy a vér magas koleszterinszintje hajlamosít szívinfarktusra, érelmeszesedéssel járó betegségekre. A fölösleges koleszterin ugyanis -különösen más rizikófaktorok, mint dohányzás, magasvérnyomás jelenlétében - lerakódik az érfalban, beszűkíti az ér belfelületét, korlátozza a vérkeringést. A koleszterin lerakódás amit plakknak nevezünk, megrepedhet, a rátapadó vérlemezkékkel együtt elzárhatja a vér útját. Az ér által ellátott szívizomfelület fájdalom kíséretében elhal, szívinfarktus alakul ki.

Az érbetegség legfőbb rizikófaktorai:

- emelkedett koleszterinszint

- emelkedett trigliceridszint

- alacsony HDL-koleszterinszint

- magasvérnyomás betegség

- dohányzás

- elhízás

- cukorbetegség

- érbetegségek előfordulása a családban

A koleszterinszint csökkenése

Szerencsére magas koleszterinszint befolyásolható állapot, ezt számtalan vizsgálat és a mindennapi tapasztalat bizonyítja. A koleszterinszintet csökkenteni lehet diétával, életmód megváltoztatásával, fizikai tréninggel, de mintegy maximum csak 10-20%-kal, Gyakran, főleg szívkoszorúér betegség esetén a kívánatos 5 mmol/l alatti koleszterin célérték elérésére, a diéta nem elegendő, ilyenkor a gyógyszerekre is szükség van. A gyógyszerek közül ún. statinok alkalmasak a koleszterinszint több mint 30%-os csökkentésére. A kezelőorvosra kell bízni, hogy ő döntse el, mikor indokolt a diéta vagy -időnként már azzal egyidőben- statin terápia elkezdése is.

Milyen vérzsírokat ismerünk?

A koleszterin a legismertebb, amely bizonyos mennyiségben nélkülözhetetlen a szervezet számára, mivel a sejtek, hormonok, vitaminok, alkotórésze. Részben a szervezet, a máj termeli, részben állati eredetű tápanyagok fogyasztásával kerül a szervezetbe. Öröklött hajlam esetén egyátalán nem ritka a magas koleszterinszint, ez ilyenkor főleg a belső termelésből és kevésbé étkezésből származik és elsősorban gyógyszerrel csökkenthető. A normális koleszterinszint a felső határa 5.2 mmol/l. Arra kell törekedni, hogy ezt az értéket ne haladjuk meg, szívbetegség, cukorbetegség, érelmeszesedés esetén, vagy ha kettőnél több rizikófaktor is jelen van.

A HDL-koleszterin az infarktus elleni védőfaktornak tekintett HDL molekula által szállított koleszterin. Ez ha elegendő koncentrációban van jelen, képes a koleszterin lerakódását megakadályozni, sőt az érfalból felvenni, elszállítani. Mivel a HDL funkciója szerint védőfaktor, a szintje akkor jó, ha magas, tehát ha 1.0 mmol/l fölött, 1.0-2.0 között van. Kóros az értéke 1mmol/l alatt.

A triglicerid egy másik vérzsírféleség, melynek normális felső hatása 2.3 mmol/l. Újabb ajánlások szerint ideális, ha értéke, 1.7 mmol/l alatt marad. A trigliceridet is a szívinfarktus egyik önálló rizikófaktorának tekintik, különösen elhízásban, cukorbetegségben, vagy alkohol fogyasztása esetén emelkedik meg vérszintje. Nőknél gyakran magasabb.

Milyen gyakran kontrolláltassuk a koleszterinszintet?

Az élete során egyszer legalább meg kell mérni mindenkinek a koleszterinszintjét, mert az kívülről nem olvasható le az emberekről. Ezt legalábbis ötévenként ismételni kell. De ha rizikófaktorok, családi veszélyeztetettség, szívbetegség áll fenn, akkor 3 havonként is kontrollálandó, különösen gyógyszeres kezelés során, de a kontroll gyakoriságát az orvosnak kell megállapítani.

A magas koleszterinszint diétája

Az Ön kezelőorvosának, dietetikusának tanácsai és írásos anyagok alapján Ön megismerheti a diéta részleteit, melynek fő alapelvei a következők:

1. Mivel koleszterin csak állati eredetű tápanyagban fordul elő és növényekben egyetlen mg koleszterin sincs, ezért zöldséget, főzeléket, gyümölcsöt, ill. gabonaféléket korlátlanul fogyaszthatunk, bár elhízás estén ezek mennyiségét se vigyük túlzásba. Ezen táplálékok növényi zsírtartalma is alacsony.

2. A halak fogyasztása szintén kívánatos mivel a halzsír kedvező összetételű, csökkenti a trigliceridszintet és a trombózis hajlamot.

3. Főzéskor, sütéskor az állait eredetű sertészsír és vaj helyett inkább növényi eredetű margarin ill. olajat használjunk. Utóbbiaknak magas az ún. telítetlen zsírsav tartalma, ami nem emeli, hanem inkább csökkenti a koleszterinszintet.

4. A húsok közül a magasabb rejtett zsírtartalmú vörös húsok, a sertés a marha fogyasztása helyett a zsírszegény csirkét, pulykát (bőre nélkül) részesítsük előnyben.

5. Amennyiben elhízás is fennáll, akkor kedvezőbbek ezek a táplálékok, de ilyenkor a kalóriabevitelre, az összmennyiségre már ügyelni kell.

A mozgás szerepe

Már mérsékelt, közepes intenzitású mozgás is csökkentheti a triglicerid- és a koleszterinszintet, javíthatja a védőfaktorként ismert HDL-koleszterin értéket, kedvező hatása lehet a vérnyomásra. Ajánlott mozgásféleség:

- gyaloglás

- futás

- úszás

- kerékpározás

A mozgásterhelés mértékére vonatkozóan a kezelőorvos véleményét is ki kell kérni.

Mikor van gyógyszeres kezelésre szükség?

Ezt elsősorban az összes adat ismeretében az orvosnak kell eldönteni. Mindenesetre vannak irányelvek, amelyek általában érvényesek:

- Ha már szívkoszorúér betegség, más betegség, vagy cukorbetegség áll fenn, akkor már enyhe koleszterinszint emelkedést, tehát az 5.2 mmol/l feletti koleszterinszintet is diéta mellett egyúttal gyógyszerrel is kezelni kell, hogy az értéket az ideálisra csökkentsük

- Ha még ilyen betegségek nincsenek, de több más rizikófaktor is jelen van, akkor 6.5 mmol/l felett jön szóba gyógyszer.

- Ha semmi más eltérés nincs, csak a magas koleszterinszint az egyedüli rizikófaktor, akkor kell a 7.8 mmol/l feletti értéket kezelni, különösen férfiaknál vagy a változás kora utáni nőknél.

- Ha a trigliceridszint a magas, pl. éhgyomori értéke 2.3-4.5 mmol/l között van, akkor a legújabb statinok közül olyan hatásút ajánlott választani, mely a trigliceridszintet is jól csökkenti.

Hogyan hatnak a gyógyszerek?

A koleszterinszint csökkenésében leghatékonyabbak az ún. statinok, melyek a szervezet belső koleszterin termelését, a máj koleszterinszintézisét csökkentik azáltal, hogy gátolják a koleszterin képződését elősegítő enzimeket. A tudományos kutatások révén egyre újabb, hatékonyabb és biztonságosabb statinokat állítanak elő, amelynek már több mint 30%-kal csökkentik a koleszterinszintet, és megközelíthetőleg a trigliceridszintet is. Az utóbbi években bebizonyosodott, hogy a statinokat a koleszterinszint csökkentésén kívül érelmeszesedés elleni hatásaik is vannak, lelassítják, sőt az esetek egy részben vissza is fejlesztik az érelmeszesedést. Infarktus után adva képesek az újabb infarktust megelőzni.

A magas vérzsírszint tünetmentes, krónikus anyagcsere betegség, ezért hasonlóan a cukorbetegséghez a diétát és szükség esetén a gyógyszeres kezelést egy életen át kell alkalmazni.

Célértékek:

Összkoleszterin szint: < 5.0 mmol/l

LDL-koleszterin szint: < 3.0 mmol/l

Trigliceridszint: < 2.0 mmol/l

HDL-koleszterin szint: > 1.0 mmol/l

Receptek:

Ínycsiklandó, ám egészséges receptek

Változatosság és élvezet

Egyen minél gyakrabban halat, hogy változatosabbá tegye étrendjét! Nemcsak azért, mert finom, hanem azért is, mert a hal értékes táplálék. Magas értékű fehérjetartalma mellett jódot és értékes halolajat is biztosít

a szervezet számára.

SPENÓTOS LAZACTÁL VADRIZZSEL

Hozzávalók 2 személy részére: 50 dkg spenót, 1 fej vöröshagyma, 2 paradicsom, 20 dkg lazacfilé, 1 evőkanál citromlé, fél kávéskanál jódozott só, bors, curry, 2 evőkanál csíraolaj, 10 dkg vadrizs, ˝ kávéskanál jódozott só

A megmosott, lecsepegtetett spenótot csíkokra, a hagymát kockákra vágjuk. A paradicsomot forró vízbe merítjük, héját lehúzzuk, és cikkekre vágjuk.

A darabokra vágott halfilét citromlével meglocsoljuk, jódozott sóval megszórjuk. Egy nagy serpenyőben felhevítjük a csíraolajat, megpároljuk benne a halat, majd kivéve melegen tartjuk.

A hagymát a forró olajban megpároljuk, hozzáadjuk a spenótot és a paradicsomot, állandó keverés mellett közepes hőmérsékleten 3-5 percig pároljuk. Jódozott sóval, borssal, curryvel fűszerezzük, majd hozzátesszük a halat. Sós vízben elkészített vadrizzsel tálaljuk.

TIPP: a citromlétől a hal nem esik szét, a spenótot pedig mangolddal is helyettesíthetjük.

Adagonként: 1942 kJ- t (462 kcal) tartalmaz.

"Koleszterintudatosan" főzni

Aki "koleszterintudatosan" szeretne táplálkozni, ügyelnie kell arra, hogy kevés állati eredetű zsiradékot és minél több növényi eredetűt fogyasszon.

FŰSZERES TÚRÓKRÉM

Hozzávalók 4 személy részére: 1 csokor metélőhagyma, 1 csokor petrezselyem, 1- 1 csokor kapor és turbolya, 25 dkg sovány túró, 4 evőkanál csíraolaj, 1 evőkanál citromlé, ˝ kávéskanál jódozott só, bors, csipet cukor

A fűszereket megmossuk, lecsepegtetjük, szárukat levágjuk, majd felaprítjuk. A túrót

a csíraolajjal és a citromlével simára keverjük, majd belekeverjük a fűszereket. Jódozott sóval, borssal és cukorral ízesítjük.

Személyenként kb. 25 dkg zöldséget tisztítsunk meg, és vágjunk darabokra! A legjobb a sárgarépa, az édeskömény, a paprika, és a cukkini.

Fóliás krumpli: személyenként 2 db burgonyát hámozzunk meg, 10 percig főzzük, majd vágjuk nagyobb darabokra! Kenjük meg csíraolajjal, csavarjuk alufóliába, és sütőben kb. 30 percig süssük!

Adagonként: 593 kJ, azaz 143 kcal.

Jót jól kombinálva

Nemcsak a sárgarépa, hanem a brokkoli is gazdag A- vitaminban, zsírban oldódó, azaz a szervezet csak akkor tudja értékesíteni, ha zsírral kombináljuk, például csíraolaj- dresszinggel locsoljuk meg a salátát.

BROKKOLI- PARADICSOM SALÁTA PECORINO SAJTTAL

Hozzávalók 2 személy részére: 50 dkg brokkoli, 25 dkg koktélparadicsom, 30 g pecorino sajt (olasz keménysajt).

A dresszinghez: 1 fej vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma, fél kávéskanál mustár, 2 evőkanál balzsamecet, fél kávéskanál jódozott só, bors, 2 evőkanál csíraolaj, 1 evőkanál finomra vágott metélőhagyma, 1 evőkanál apróra vágott petrezselyem

A megtisztított brokkolit rózsáira szedjük, vízben fedő alatt 5 percig pároljuk, majd lehűtjük. A koktélparadicsomokat megmossuk, félbevágjuk, a sajtot vékonyra gyaluljuk.

A salátadresszinghez a vöröshagymát kockákra vágjuk, a fokhagymát átpréseljük, és

a többi hozzávalóval együtt összekeverjük, majd ízesítjük. A brokkolit és a paradicsomokat tálba helyezzük, elkeverjük a salátadresszinggel, megszórjuk a sajttal.

Adagonként: 977 kJ, azaz 234 kcal.