A füstöléses tartósítás megöli az enzimeket?
Figyelt kérdés
Pl. füstölt kolbászban?2013. jan. 28. 08:44
1/4 anonim 
válasza:
válasza:Kérdésed igy elég érthetetlen és értelmetlen. Fogalmazd meg jobban.
2/4 anonim válasza:
válasza:Nehéz lenne az enzimeket megölni, mivel nem élnek...
3/4 anonim válasza:
válasza:Hőhatás, pH változás igen. A felszínen.
A termék pedig ugye kiszárad, nagyon tömény koncentrációba kerül a benne lévő (hozzáadott) só, ez is denaturálhatja az enzimeket.
4/4 A kérdező kommentje:
Igaz... a PH változásra nem is gondoltam. Köszi!
2013. jan. 28. 11:30
Kapcsolódó kérdések:
Minden jog fenntartva © 2025, www.gyakorikerdesek.hu
GYIK | Szabályzat | Jogi nyilatkozat | Adatvédelem | Cookie beállítások | WebMinute Kft. | Facebook | Kapcsolat: info(kukac)gyakorikerdesek.hu
A weboldalon megjelenő anyagok nem minősülnek szerkesztői tartalomnak, előzetes ellenőrzésen nem esnek át, az üzemeltető véleményét nem tükrözik.
Ha kifogással szeretne élni valamely tartalommal kapcsolatban, kérjük jelezze e-mailes elérhetőségünkön!
Ha kifogással szeretne élni valamely tartalommal kapcsolatban, kérjük jelezze e-mailes elérhetőségünkön!