Sokkal egészségtelenebb a lekvárban lévő gyümölcscukor mint ami a gyümölcsben van?

Azért egészségtelenebb rost nélkül, vagy minél kevesebb rosttal enni akármilyen cukrot, mert gyorsabban és magasabbra emeli meg a vércukor szintet, mint tenné több rost mellett. Ennyi. Élettanilag a különböző cukroknak közel ugyanaz, vagy inkább ugyanaz a hatása. Az számít, hogy az ételben, amiben eszed, vagy más ételek, amikkel eszed, milyen egyéb anyagok vannak, amik lelassítják a cukor felszívódását.

Vagy egy totál másik dolog, hogy pl. 100 g gyümölcsben sokkal kevesebb cukor van, mint 100 g lekvárban. Ha nem is figyelsz a grammokra, de relatíve egy gyümölccsel vagy akármilyen étellel hamarabb jól laksz, ha egyrészt több rost vagy más anyag van benne. Vagy másrészt ha egységnyiben sokkal kevesebb cukor van, akkor összességében valószínűleg kevesebbet fogsz enni belőle, feltéve ha fennáll az, hogy az egy laktatóbb étel.