Eritrittel lekvárfőzés? Vannak esetleg tapasztalatok?

Az eritrittel nekem az a bajom, hogy hőkezelés hatására úgy elmegy az édes ízereje, mint az állat. Szerintem pont ezért levárfőzésre nem alkalmas, de nem vagyok annyira jártas ebben.

Még annyit, hogy ez a tapasztalatom, de ha az elméletet boncolnám, akkor inkább az édesítőszereknek kéne jobban tartósítaniuk, hiszen ennek a lényege a mikroorganizmusok szaporodásának gátlása. Viszont míg a cukrot többféle gomba és baktérium is szereti, az édesítőszereket kevésbé, ezért is van jó hatása a xilitnek a szájban, mert nem bírják (állítólag) a fogzománcot romboló baktériumok, vagy van rossz hatásuk a bélflórára, mert egyes velünk élő baktériumtörzsek se bírják. De ha megvan a kellő fokú sterilizálás, akkor úgysem lesz jelentkező, aki szívesen enne bármit is. Cukor nélkül is - pusztán a sterilizálásra hagyatkozva - el lehet tenni dolgokat.