Mennyivel jobb, ha főtt búzát eszek, mintha kenyeret?

Glutén szempontból a kovászos kenyérrel jársz legjobban, a kovász glutént eszik.

De jelenleg az az irány, hogy a gluténérzékeny egyáltalán ne egyen semmi ilyesmit, az allergia okát nem ismerik az orvosok, ahogy az autoimmun betegségekét sem, nem tudnak vele mit kezdeni.

Én köretnek szeretem a főtt búzát, kenyér helyett nem tudom elképzelni, még vajat sem tudnék rá kenni :)

Kenyér formájában többet meg fogsz enni, mint főtt búzaként, ezért több CH lesz az eredmény.

Először is a glutén intolerancia és a cöliákia nem ugyan az. És még ott van a búza intolerancia is. Könnyű összekeverni őket, csak vizsgálattal lehet biztosat mondani.

A cöliákia (köznyelven lisztérzékenység )az egy autoimmun betegség, a bélbolyhok sorvadhatnatnak,másodlagos tejcukor érzékenység alakulhat ki, meddőséget okozhat és vérszegénységet. Ezért MUSZÁLY elkerülni a glutén tartalmú ételeket.

A gkuén intolerancia NEM immun betegség, nem pusztítja a bélbolyhokat sem "csak" gyomor tüneteket okoz többnyire ( ebben nagyon hasonlít az előzőhöz ezért keverik össze). Valaki csak puffad, van akinek nem komoly a tünete.

Búza intollerancia ugyanez, többnyire "csak" gyomorpanaszokat okoz.

Tehát ha az utolsó kettő van akkor mindenki attól függően ehet amennyire súlyos a panasza, ezt úgy értem hogy aki hacsak puffad és ez őt nem zavarja az simán ehet búzát, puffadason kívül nem lesz baja. Akinek meg pl a hasa az is mehet végülis "csak" menni fog a hasa. Kellemetlen, ezért nem ajánlatos, de nagyobb baja neki sem lesz. Arra kell vigyáznia viszont hogy a tápanyagok így nem fognak felszívódni a sok hasmenestől hiába eszik változatosan. Ellentétben a cöliákiával amit már írtam fentebb, aminek komolyabb következményei vannak.

[link]

Ja értem. Azt hittem hogy azt gondoltad hogy a gluén rossz dolog, merthogy nem az. Csak annak aki kifejezetten beteg tőle..

Amennyire én tudom a feldolgozott élelmiszerekkel azért van baj amiből a fehér kenyér is készül hogy mire eljut hozzád már nincs benne sok vitamin és ásványi anyag. Ezért csak telít. Ha tiszta búzát eszel akkor abban benne maradnak azok a tápanyagok amik eredetileg benne vannak. Merthogy a héjában van sok minden, amit te meg is eszel.

Ha igazán egészségesen akarsz viszont akkor biot vegyél, mert a búza héjában ott lehetnek a veszerek amikkel kezelik.