Mik megengedettek a paleo étrendben?

Én azt ajánlom, hogy olvasgass utána Szendi Gábor könyveiben, vagy a tények tévhitek c. oldalán az elméleti alapoknak. Persze külföldi szerzőket is kereshersz. Mezei Elmirának és Posta Renátának vannak jó szakácskönyveik, amikkel nem lehet melléfogni, plusz blogjuk receptekkel. Reninek van facebook oldala is. A facebookon az "én élhető paleom sok-sok recepttel..." egy jó közösség, sokat tudnak segíteni az újonnan csatlakozóknak.

Kérdésedre amúgy a válasz: megengedettek a húsok, halak, tegeri herkentyűk, tojás, belsőségek, állati zsírok, kókuszzsír/olaj, hidegen salátára egyéb hidegen sajtolt olajok, pl. extra szűz olíva, zöldségek (kivéve a hüvelyesek és a burgonya, az egyéb burgonyafélék, mint paradicsom, paprika, padlizsán pedig egyéni érzékenység függvényében), gyümölcsök, (de a cukortartalmuk miatt nem jó túlzásba esni velük), fűszerek, kakaó, kávé, (nyilván mértékkel), édesítésnek xylit, eritrit, stívia, (külföldön meg a mézet preferálják, de az vércukor gondokat okozhat) és dió, mogyorófélék, olajos magvak mértékkel (kivéve földimogyi, mert az hüvelyes). Érlelt, kemény sajtok kompromisszum, nagyon kevés és ritkán, külföldi irányzatokban a minőségi vaj elfogadott.

Sütéshez legalábbis a hazai körökben belefér állagjavításra útifű maghéj (ez egy rostféle), tápióka keményítő, szódabikarbóna vagy glutén- és foszfátmentes sütőpor.

Remélem, semmit nem hagytam ki.

Magfélék őrleményéből lehet elég finom kenyeret, sütit sütni, száraztésztát készíteni, de azért nem ajánlatos minden nap fogyasztani, mert ez is csak egy finomított élelmiszer. Az alap a minél kevésbé feldogozott, lehetőleg jó minőségű állati fehérjék, zsírok és a zöldségek legyenek. Így inged-gatyád se fog rámenni a spéci lisztekre;-) Keresőbe írd be, hogy paleo food pyramid, meglátod kb. az arányokat. Rengeteg jó recept van!

Ebből következik, hogy a feldolgozott felvágottak nem nyerők, mindenféle vacak lehet bennük. El kell olvasni az apró betűt. Lehet itt-ott hagyományosan füstölt sonkákat, olasz, spanyol érlelt, szárított sonkákat venni (pl. Serrano sonka), azokkal érdemes próbálkozni, vagy készíthető házilag is. Lehet mindenmentes virslit is kapni, ha muszáj.

Tonhalkonzrev mehet, saját lében, vagy olíva olajban. Ha csak növényi olaj van ráírva az felejtős.

Remélem, segítettem.