Kis mennyiségben hogyan gyárthatok füstölt árút eladásra?

Arról van szó, hogy mint kistermelő szeretnék működni I kategória éppen elég lenne számomra. A nyílvántartásba vétel megkezdését sokadik hívásra az ügyintéző azzal nem fogadta el, hogy ha nem én termelem meg a húst, nem lehetek kistermelő. A falugazdász akivel beszéltem azt a tájékoztatást adta hogy megvehetem vágóhídon a leölt jószágot. Valaki aki ért hozzá segítsen. Rommá olvastam a 60/2023-at, de nem világos mit lehet mit nem ha kolbászt szalámit stb szeretnék gyártani.