BIO gyümölcs és - nem bio - bortermelési kérdés. Egyáltalán nem kifizetődő a minőségi borkészítés! Inkább a mennyiségre kellene az újdonsült gazdálkodóknak ráállniuk. Állítják ezt egyre több helyen hazánkban. Mit értenek mennyiségi alatt? Illetve...

"Állítják ezt egyre több helyen hazánkban."

Kik állítják? Mi a forrás?

Éppen ellenkezőleg, 10-20 éve azt sulykolják, hogy a minőségi bortermelés az egyetlen út a spanyol, olasz, argentin olcsó bor dömpingjével szemben.

Privátban szívesen beszélgetek erről mert eléggé benne vagyok a témában. Itt nem vesztegetném fölöslegesen a karaktereket, legyen elég annyi hogy nálunk is egyre népszerűbbek azok a borok amik a szőlőn kívül orrfacsaró mennyiségű kén + 20-30 kemikália helyett csak minimális mennyiségű ként vagy még tartalmaznak. Tehát csak szőlőt.

Szőlő, szőlő, szőlő, ahhoz kéne érteni elsősorban, és a szőlő nem burgonya, ha érted mire gondolok. Arról nem beszélve, hogy vannak távolabbi, nem bortermelő országok, ahol arányaiban is sokkal nagyobb igény van ilyen borokra.

Gyümölcs: erre pedig nem még hanem már van igény, de szerintem csak úgy kivitelezhető ha vannak kapcsolataid a caúcsgasztronómiában. Sajnos ahhoz még mindig túl fillérb.szók az emberek hogy akárcsak 10%-kal többet fizessenek olyan gyümölcsért a piacon amitől nem lesznek betegek.

Gyümölcs kultúránk fasorban sincs a borkultúránkhoz képest pontosabban a bor kb az egyetlen hazai termék aminek van kultúrája.

De gyümölcsöt nem termesztek ezért ezek csak külső megfigyelések.

Most mit várnak amikor a népesség 80%-nak teljesen el van cseszve az izlelése is?

Mert mindenhol minden élelmiszerben csak a glükóz fruktóz meg az aroma, meg az ízfokozók, az alkoholfogyasztás 18 év alatt tilos hivatalosan, meg a társadalmi megítélése sem jó az alkoholistáknak mert a droggal meg a szenvedélybetegséggel kötik össze már teljesen.

Innentől termelhetsz te akármit kb. Erőltetheted te a 8 éves cabernet sauvignon-t az étteremben a marhasülthöz, a fizetőképes 23-34 közötti korosztály akkor is csak egy jéghideg kólát akar majd inni.

Ez van.

"Sajnos ahhoz még mindig túl fillérb.szók az emberek hogy akárcsak 10%-kal többet fizessenek olyan gyümölcsért a piacon amitől nem lesznek betegek"

Mert ha nem a gyümölcstől leszel beteg akkor majd a többi kajától amiről úgyse mondasz le, ahogy a többi élvezeti cikkről sem, és ahogyana gyógyszert is be fogod szedni miután a mellékhatásokat elolvastad (vagy el se olvastad).

Nincs erre már idő, az emberek élnek ahogy tudnak aztán jut amennyi jut!

4, pontosan, sokaknál (kb mindenhol) egy pohár bor/sör ebédre SEM része a vasárnapi ebédnek. Akkor mit várjunk... persze nem a 8 éves cabernet lenne itt a lényeg, hanem bármi ami helyi és finom. Ahol a cabernet, ott a cabernet.

5, sajnos ebben is van valami... leggyakrabban én is letudom annyival, hogy leszaladok a közeli lidibe este 9-kor a "normálisabb" dolgokért... biopiac helyett, ami kéthetente van a túlvégen :(

Amit biztos megvesz az ember (aki dohányzik), az 70 ezerért a havi cigije. Pedig ezt a 70 ezret költhetné gyümölcsre is. De a ciginek függője, a gyümölcsnek nem, sőt, az "drága", arra sajnálja a pénzt. Napi 2000 a cigire az oké.

A másik, itt falun leszállnak délután a 10 éves forma duci kislányok az iskolabuszról és mielőtt haza mennének még bejönnek a kisboltba cukros nyalókáért. A nagyobbak energiaitalért. Pedig mindkettő árán már vehetnének 2-3 almát, banánt. De nincs rá igényük, mert rájuk van hagyva és azt vesznek a zsebpénzükből amit akarnak és nekik ezek finomabbak, mint a gyümölcs.

És valahol igazuk van, mert sokszor a lidiben, pennyben, zöldségesnél tavaly éretlenül leszedett és 8 hónapja tárolt lengyel, német alma savanykás, ízetlen, egyáltalán nem édes, zamatos, mint az itthon a szezonban a kertben éretten leszedett alma.

Pontosan, és sajnos a gyümölcs házi feldolgozása is kiveszőben van. Pedig mennyivel jobb egy igazi lekvár, befőtt, gyümölcsös lepény ezeknél a vackoknál...

De igazából az a réteg is kialakult aki "nem tud a fáról enni". Saját apámon, más idősebbeken is ezt látom, esze ágában nem lenne a kertből vagy a környékről szezonálisat, pl. cseresznyét (és ingyen :)) enni, inkább megveszi lidlben, amit megszokott. Erdei gyümölcsöt nem ismeri. Meg persze tömi magát vitaminnal, nyomelemmel.

A franciák jobban állnak e téren de pl az olaszoknál is tarol a szupermarket gyümölcs, a kajsziról konkrétan azt hiszik valami savanyú ringlószerű kőkemény izé.

Ezt a szintet is nehéz lenne elérnünk, hát még az ideálisat... hacsak be nem üt valami krach és az emberek rá nem szoknak a ház körüli élelemre, nem tudom mennyi az esély. Az a fajta termesztés is kiveszőben van ami célfajtákat (befőzés stb) is számon tartana, csak a "piacosság" a lényeg. Legyen szép színes (persze csak módjával, semmi piros körte vagy ilyssmi) és b.szott nagy.