Öröklés egyéni vállalkozó halála esetén, milyen adókra számíthatunk?

Apósom egy hónapja halt meg (COVID), örökösei az özvegye, illetve a feleségem. Egyéni vállalkozóként boltot üzemeltetett, árukészlettel, az örökösök nem akarják folytatni a vállalkozói tevékenységet. Kérdésem, hogy milyen adókra számíthatunk? Pl kell az árukészlet után ÁFA-t fizetnünk? Mi alapján állapítja meg a NAV, hogy mennyit? Könyvelés alapján, vagy kiküldenek valakit leltározni/nekünk kell leltároznunk (ha ez utóbbi, akkor mi tart minket vissza attól, hogy mindent 5 forint értéken leltározzunk)? Ha valaki már járt hasonló cipőben, és tud tippeket adni, azt szívesen veszem. "Kérdezd meg a könyvelőjét" válaszokat megelőzve: a könyvelője egy inkompetens gyökér, és nem volt még dolga ilyennel, ő nem tudja megmondani