Melyek a redukáló szénhidrátok?

Szabad aldehid vagy keto csoport jelenléte - ez nyílt láncú formában valósul meg. Az aldehid csoport redukál, azonban keto csoportból is képződik interkonverzióval vizes oldatban a szacharid gyűrűs formáján keresztül. Így minden monoszacharid redukáló. Diszacharidoknál azok redukálók, amelyeknél nincs használatban mindkét glikozidos hidroxil csoport (itt tud felnyílni a gyűrű) a molekulák közötti éterkötés kialakulásakor: laktóz, maltóz, ...