Amikor egy kémcsőben a folyadékot vortexelem, tehát kémcsőrázóval kevertetem, a csőben az örvénylő folyadék magassága miért mindig addig a pontig ér, ahol fogom a csövet?

Kis sebességgel kevered, próbáld meg vmi motorral.

Egyébként hidrosztatika, parabolafgvvel írható le a jelenség.

A forgatás során a folyadék a tehetetlensége miatt nyomódik a kémcső falához, azaz centirpetális gyorsulása van. Ez (adott szögsebességnél/fordulatszámnál) annál nagyobb, minél nagyobb a körpálya sugara.

A vortex esetében a kémcsőnek az a része, ahol fogod (nagyjából) nyugalomban van, ez jelöli ki a körpálya tengelyét. Itt tehát a folyadékra a kémcsőtől nem hat erő/gyorsulás, illetve minél feljebb van a kémcsőben a folyadék, annál kisebb gyorsulás hat rá, mert kisebb sugarú körben mozog.