Hogyan lesz a gyümölcsből alkohol? (Itt főleg arra a kémiai folyamatra gondolok, ahogy a pálinkát készítik)

[link]

Az érett gyümölcsöt egy hordóba teszik ahol elkezd erjedni az élesztőgombák hatására a cukortartalma és etilalkohollá alakul.15% alkoholnál többet a gombák nem tudnak elviselni és leáll az erjedés ekkor ezt a levet eresztett maszát a cefrét pálinkafőző berendezésben ledesztillálják legalább kétszer. Ekkor kapnak 50-60%-os pálinkát.