A ketózok adják a tollens próbát?

A szacharóz egy diszacharid. Az azért nem adja, mert azok a hidroxilcsoportok vesznek részt a glikozidkötés kialakításában, amelyek a glikozidos (felnyílható) hidroxilcsoportot hordják. Nevezetesen az 1. és 2. szénatomon lévő hidroxilcsoportok.

A glükóz értelemszerűen adja a próbált, a fruktóztól nem várnánk, de valóban, vizes oldatban izomerizálódik glükózzá és így már megjelenik az ezüsttükör.

Szóval a szacharóz nem adja, a két említett adja.