A fizikában vagy kémiában, hogyan határozható meg égés során a tűz vagy láng milyen anyagállapot ez?

A tűz vagy láng az égés kísérő jelensége. Nem egy anyagi állapot.

égés során az oxidálódott molekulák izzanak a nagy hőmérsékletük végett, ezért fényt is bocsájtanak ki, és ez az amit lángnak nevezünk

Azok a molekulák, amelyek éppen égnek, azaz hőtermelő reakcióban vannak az oxigénnel, azoknak éppen ez a pillanatnyi állapota, éppen átalakulnak. Az általuk kibocsátott fény színe az anyagtól függ. A szokásos sárgás-vöröses lángot a tökéletlenül elégett, elszenesedett anyagrészecsék, a koromszemcsék izzása alkotja, amelyeket a láng felfelé áramló forró égésgáza emel a levegőbe. Ha az anyag égése nagyon eredményes, és kevés szennyező anyag, kevés korom van benne, például a gáz lángjában, akkor a láng sokszor kékes, vagy szinte láthatatlan.

Megjegyzés: az égő anyag által kibocsátott fény olyannyira jellemző az anyagra, hogy a fényét alkotó színek elemzésével magát az anyagot is meg tudjuk határozni, ez a színképelemzés.

Legalább kétszer volt már a kérdés.

Lényegében részben ionizált anyag, közötte sugárzással, azaz átmenet a molekuláris gáz és plazma között. 3500-4000 fok felett a plazma egyre kifejezettebb.

Plazma állapot, ahogy az előző is írta. Ha már így érdekel, a villám is plazma. :)