A vas-oxidban (E-172) lévő vas ugyanúgy vasként szívódik fel és funkcionál a szervezetben mint a vitaminkészítményekben lévő vas?

A vas ovid feloldódik a gyomorsav sósavjában. Amúgy a hétköznapi rozsda vas(oxi)hidroxid, de mindegy, az is.

A vas csak komplexekből szívódik fel, egy olyan vegyület, ami a gyomorfalban termelődik, és amúgy felelős minden 2+ ion felszívódásáért. Azaz ha magas Mg, Ca ion koncentráció van jelen (pezsgőtablette pl.) akkor háttérbe szorulhat a Fe2+ felsz>ívódása. Az Fe3+ amúgy enyhén mérgező, a szervezetnek nincs rá szüksége. Tiszta Fe2O3 nem fordul elő, a rozsdát már fenteb írtam, nem arra van szüksége a szervezetnek. Maradnak a Fe2+ ionok, amelyek növényekben (pl. sóska), vagy állati belsőségekben (pl. máj) halmozódik fel jobban. Máshol inkább nyomnyi mennyiségekben van.

S még valami: a komplex jelenlétéhez szükséges B6-vitamin, enélkül nem történik meg a felszívódás, tökmindegy mennyi vas van a táplálékban. Ezért vaspótló szerekben (pl. Magne-B6) együttesen van jelen az Fe2+ ionok mellett a B6 vitamin, cak így hatásos pl. vérszegénységben.