Ird fel egy neutrális zsír egyszerűsített képletét és vezesd le hidrolízisét a sejtben! Hogyan oldjam meg?

A neutrális zsírok minden esetben glicerinből (háromértékű alkoholból) és zsírsavakból épülnek fel, melyek azonban igen sokfélék lehetnek. Maradjunk az egyik legegyszerűbb példánál, amikor a glicerinmolekula három -OH (alkoholos hidroxil) csoportja 3 zsírsav (pl. szterainsav, olajsav, palmitinsav) -COOH (karboxil) csoportjával létesít észterkötést _víz_kilépése közben (ez a kondenzáció). A felsorolt zsírsavak molekuláit ha nem gond, nem vázolnám fel, megtalálod őket a neten is.

Nyilván tudod, hogy a víz (H2O) két hidrogén és egy oxigén eredménye, így nem nehéz kitalálni, hogy a vízkilépséhez vízmolekuláknak kell születnie. Ez úgy történik meg, hogy a glicerin egy-egy -OH csoportjából a hidrogénatom összekapcsolódik a zsírsavak egy-egy -COOH csoportjának "OH" részletével, de mivel 3 zsírsavunk van (emiatt 3 -COOH csop.), és a glicerin is háromértékű (emiatt 3 -OH csop.), egy neutrális zsír kialakulásakor 3 darab vízmolekula szabadul fel. Ami pedig hátramarad, az egy észerkötés, melyet általánosan így szokás jelöln: R-O-R, ahol R= szerves szénhidrogéncsoport. Mivel esetünkben egy alkoholhoz zsírSAVak kapcsolódtak, soronként egy-egy R-(O-C=O)-R fog hátramaradni.

Hidrolíziskor a kondenzáció ellentéte történik, azaz 3 H2O molekulát adunk a neutrális zsírhoz. Ilyenkor visszaáll az eredeti, kiindulási állapot, az észterkötés felbomlik.

[link]

Itt megtalálod a kiindulási anyagokat. Annyi a teendő, hogy ezt felrajzolod (nem tudom, hogy pontosan le kell-e tudni rajzolni az egyes összetevőket, nekünk anno. kellett), majd lefelé húzol egy kettős nyilat (következmény-nyilat), és odaíród mellé hogy "- 3 H2O (kondenzáció)". Utána felrajzolod az elemeket összekapcsolva, de nem úgy, hogy simán húzol egy vonalat az OH meg a COOH közé, mert ezek nem kovalens kötések, hanem nyilván "kiveszed" a vizet alkotó "atomokat" a csoportokból. Azaz nem R-OH-COOH-R módon írod fel a párosodást, hanem R-O-CO-R módon.

Ezután megint húzol lefelé egy következmény-nyilat, de ezúttal azt írod mellé, hogy + "3 H2O (hidrolízis)", és felrajzolod a kiindulási állapotot.