Miért károsak a szervezetre a telített zsírsavak és a telítetlenek miért nem?

Szerintem ez nem teljesen így van azért. A telített zsírsavak nem károsak, de a telítetlenek túl nagy mennyiségben már nem egészségesek.

De azt hiszem azt a választ keresed, hogy a telített zsírsavak rigiddé teszik a membránt, míg a telítetlenek több helyet igényelnek, a membrán nem tud olyan szoros szerkezetet felvenni, így "folyékonyabb", jobban bírja a hideget is.

Hát, próbálom a lehető legegyszerűbben leírni.

Mind két féle zsírsavra szüksége van a szervezetnek, csak míg telítettből elég egy nagyon kevéske is, addig a telítetlenből lehet több is, de az se lehet túl sok. A telített zsírsavak érrendszeri gondokat okoznak. Egyrészt (nagyon leegyszerűsítve) rugalmatlanná teszik az érfalat. másrészt ezek a zsírsavak, a vérrel szállítódnak, és lerakódnak az erekben. A lerakódást leginkább a vízkőhöz lehet hasonlítani, ami egy idő után eldugítja a vezetéket. Az erekben is ez játszódik le, a túlságosan sok zsírsav gyülemlik fel vhol, akkor el is zárhatja a vér útját. Ez az infarktus. Ez lehet a szívben, az agyban, a tüdőben, bárhol.