Vannak olyan ételtartósító technológiák, amik nem hűtés alapúak?

Szólni kéne U. Xorternek, hogy feltörték a loginjét!

Ilyen értelmes kérdést Ő nem képes kiírni - tehát valaki tönkre akarja vágni a gyakoris reputációját!

Legtöbbször kombinált módszereket használnak. Vegyük például a befőtteket:

Pasztőrözéssel (75 Celsius fok környékén) leállítjuk az elbomlást okozó mikroorganizmusok életfunkcióit. A spórák viszont hamarosan kikelnének a hőkezelés után, ezért magas cukorkoncentrációjú levet használunk, mely nemcsak az ízesítést szolgálja.

Alkalmazhatunk többciklusú pasztőrözést is, pl. kukoricakonzervnél, vagy magas hőmérsékletű sterilizációt (pl. hús és tejkonzerveknél). Alacsonyabb cukorkoncentrációnál, mesterséges édesítőszerek, és/vagy savanyúságok esetén egyéb tartósítószereket (szalicilsav, benzoesav, stb.) kell adagolni.

Előtte persze az egészet hermetikus edénybe zárjuk, hogy megakadályozzuk a fertőzés és az oxigén bejutását a tartósított élelmiszerbe. Az UHT tejet alufólia-réteges papírdobozokba csomagolják, nem egyszerű műanyagfóliásba, mint a pasztörizált féltartósat.

Liofilizálás, azaz fagyasztva szárítás.

Ez egy tartós, hűtést nem kigénylő terméket eredményez. A sima szárítással ellentétben nem távoznak ízanyagok, sőt az étel textúrája is kevésbé változik.