Kezdőoldal » Tudományok » Természettudományok » Miért folyékony az olaj, és...

Miért folyékony az olaj, és miért szilárd a zsír?

Figyelt kérdés

Ezt a kérdést biológián kaptuk, de sehol nem találom rá a kifejtett választ? Addig eljutottam, hogy a zsírokban több a telített szénlánc, az olajokban pedig a telítetlen. Meg tudná mondani nekem valaki, hogy ez pontosan hogyan kapcsolódik a halmazállapothoz?

#zsír #kémia #olaj

2021. febr. 5. 14:38

1/2 anonim

válasza:

"A szénlánc hossza és a telítetlen zsírsavrészletek gyakorisága, valamint ezeknek a telítettekhez viszonyított aránya határozza meg a zsír halmazállapotát, amely szobahőmérsékleten lehet szilárd vagy folyékony. Általában minél nagyobb a telített zsírsavrészlet-tartalom és azok lánchosszúsága, annál kifejezettebb a zsír szilárdsága."

[link]

2021. febr. 5. 14:54

Hasznos számodra ez a válasz?

2/2 anonim

válasza:

Mert az olajban C=C kötések merevítik a láncokat, a zsírban pedig a C-C kötések szabad rotációja folytán utóbbi könnyebben rendeződik szilárd fázisba ennélfogva magasabb a fagyáspontja / olvadáspontja.

2021. febr. 6. 10:36

Hasznos számodra ez a válasz?

Kapcsolódó kérdések: