Hogyan tárolták a megromlandó ételeket a középkorban?

A húsokat, halakat lesózták és/vagy füstölték, más romlandó meg nem nagyon volt. Kb mindent frissen elfogyasztottak, pl a tejet naponta fejték a tehénből. És ha főztek valamit, akkor azt megették, nem rakosgatták hetekig. Meg nem voltak olyan kaják, hogy pl franciasaláta, kaszinó tojás, tejszínes cukrászsütemények.

Hűtőszekrényben tárolták, amit ugye áram híján lovak által forgatott kompresszor működtetett.

Amit tartósan kellet "tárolni" a füstölés, szárításon kívül, használtak jégvermeket (már ahol tudtak), télen belegyűjtötték a havat és ha szerencséjük volt és jól takargatták, kezelték akkor nyár végéig kitartott. Erről vannak fennmaradt írások.

townsend youtube csatorna foglalkozik többféle 18. század környéki tartósítási módszerrel

Egy egyszerű, letakart, földbe ásott gödör is meglepően jól funkcionál primítív hűtőként. Nem tudom a középkorban mennyire voltak jellemzőek, korábbi korokból rengeteg tárológödröt ismerünk. A hétköznapi élet részei voltak.

Sőt, volt amit leeresztettek a kútba! Az is remekül behűti amit kell.

Tojást például pár napon belül felhasználták, vagy beleütötték száraztészta keverékbe, az is egyfajta tartósítás (tápérték megőrzése) volt. Az hosszú idő után is főzhető volt.