A magok közül miért csak a kukoricát lehet kipattogtatni?

A kukoricából sem lehet minden fajtát kipattogtatni, sőt, csak igen keveset lehet. De a rizst is lehet, mint itt páran írták. Puffasztható még az amaránt mag, a köles, a hajdina, egyes búzafajtákat, és még néhány gabonát.

Az általad felsorolt magvak olajos magvak, azokat nem lehet puffasztani, csak pörkölni, hogy kellemesebb ízük legyen.

Az eljárás során 15-30 másodpercre a száraz gabonaféléket nagyon magas hőmérsékletnek (350-400 C) teszik ki. A magas hőmérséklet hatására a szemben lévő nedvesség gőzzé alakul és a keményítőszemcsék szétrobbannak.

A puffasztás és az extrudálás között a legnagyobb különbség, hogy puffasztani egész (legtöbbször hántolt) magvakat szoktak (pl. amaránt, rizs, stb.), míg az extrudálás során egy pépes masszát alakítanak olyasmi állagú élelmiszerré, mint a puffasztott magvak. Tehát az extrudált élelmiszerek több összetevőből állnak, azokat pépesítik, majd - ha úgy tetszik - "puffasztják", míg a puffasztott magvak minden esetben egészben kerülnek a gépbe, és egészben is jönnek ki.